Kuskus + recepty
Kuskus
S týmto pojmom sa už mnoho z nás stretlo, no nie každý tušil o čom je reč.
Kuskus je chutná pšeničná cestovina v tvare malinkých guľôčok (miniatúrna tarhoňa) pochádzajúca z Afriky. V Európe sa teší obľube už dlhšiu dobu, no k nám zavítala len prednedávnom vďaka trendu bioobchodov, ktoré kuskus ponúkajú. Na pultoch dostať klasický, celozrnný kuskus, ale aj bulgur, čo je medziprodukt výroby kuskusu. Je veľmi výživný, obsahuje sodík, draslík, vápnik, železo, polysacharidy a bielkoviny.
Máte na stole balenie kuskusu a neviete, čo s tým?
Pre inšpiráciu pripájam niekoľko jednoduchých receptov.
Základný krok pri príprave kuskusu je zvolené množstvo zaliať horúcou vodou, nechať ho postáť cca 5 minút a scediť. Množstvo prísad si zvoľte podľa množstva porcií.
Jarný kuskus
Kuskus
Červená šošovica
Kukurica
Pór alebo malá cibuľka
Citrón
Červená paprika sladká
Soľ
Čierne korenie
Pažítka
Olivový olej
Na olivovom oleji mierne opražíme cibuľku, pridáme kuskus, soľ, korenie, papriku a pár minút pražíme. Pridáme zvyšné ingrediencie, dobre premiešame, necháme zmes prejsť teplom a nakoniec pokvapkáme citrón. Servírujeme posypané troškou pažítky. Pre veľkých fanúšikov syra, odporúčam nastrúhať eidam alebo parmezán.
Kuskus s cícerom
Kuskus
Cícer
Paprika (zelená, žltá, červená)
Paradajky
Feta syr
Cibuľka
Čierne korenie
Oregano
Na olivovom oleji osmažíme cibuľku, pridáme očistenú papriku, paradajky a necháme zmaknúť. Pridáme cícer, korenie a oregano. Zmesou polejeme kuskus, pridáme nakrájaný feta syr.
Kuskus masala
Kuskus
Sójové kocky
Mrkva
Kukurica
Masala (Kari korenie)
Soľ
Čierne korenie
Čili
Olivový olej
Nastrúhanú mrkvu pár minút podusíme (uvoľnený betakarotén nám pekne zafarbí zmes), pridáme uvarené a vyžmýkané sójové kocky (odporúčam ich uvariť v zeleninovom bujóne bez glutamanu), kuskus a kukuricu. Premiešame a pridáme korenie. Masaly by nemala byť vystavená dlhú dobu vysokej teplote, inak zhorkne.
Sladký kuskus
Kuskus
Jabĺčka
Banán
Jahody
Nasekané vlašské orechy
Malá lyžička medu
Očistené a nakrájané jabĺčka dusíme do makka, pridáme banán nakrájaný na malé kúsky a dusíme 10min (zmes bude vláčna a lepkavá),ak chcete, kľudne pridajte trochu vody.
Tekutý med zohrejeme, pridáme nasekané orechy a chvíľu spolu miešame. Oriešky s ovocnou zmesou zmiešame a pridáme kuskus. Ozdobíme nakrájanými jahodami.